日媒看中国日料店遍地开花:模仿氛围 有些味道差很远

2018.01.14来源:参考消息网

参考消息网1月14日报道 日媒称,以中国城市地区为中心,日料热正在进一步升温。过去5年间,中国的日料店大约翻了一番,突破了2万家。不仅是夜晚的居酒屋菜单,在午餐时段和家里人也会吃日料的人不断增加,超市里也出售多种日本食材。

《日本经济新闻》网站1月12日刊登记者中村裕的报道《日料走进中国人日常生活》称,日料已经并非只是一阵热潮,而是逐渐成为中国人饮食生活的一部分。

“每周都会吃一次日料。我觉得很好吃,在家里也经常吃秋刀鱼、金枪鱼、天妇罗和味噌汤”,广州一家日本料理店里,来吃午餐的杨先生说。48元的日式炸鸡套餐是该店最热门的午餐菜单,约三成客人都会点。此外,还有酱汁青花鱼套餐、咖喱猪排饭等23种,菜单上完全没有中餐,是正宗的日本料理店。

报道称,在中国,受到近年来的日料热推动,出现了很多模仿氛围的“日本料理店”。不过,在三菱食品中国法人担任营销本部长的藤尾谕司(39岁)指出:“最近1年里有了很大变化”。

为了推销日本酒,藤尾每天要去很多家日料店,研究中国客人的口味,他表示“近来中国人的嘴越来越挑剔,烤鸡串店、烤肉店和拉面店等日本料理店也逐渐专业化,提供精致日料的店铺不断增加,这进一步提高了日料的人气”。

一家日本料理店的女店长高玲珠也表示,“以前顾客多是常驻中国的日本人,但现在午餐时中国人占到九成以上”,难掩对最近1年的变化的惊讶。她还表示,“高品质的日料店越来越多,竞争很激烈”。由于2015年日本大幅放宽签证发放条件,中国访日游客迅速增加,吃到正宗日料的机会变多,这无疑是日料在中国受到欢迎的背景。

报道称,汇总在日料店就餐的中国人和相关人士的声音,得出了5个关键词,分别是“安心感”、“健康意识”、“物流网”、“社交网站”和“电影与动漫”。

报道表示,首先是安心感。中国人非常在意“吃”,同时也很担忧食材的安全性。这是因为从几年前开始,有些餐厅利用“地沟油”来做菜,成为一种社会问题,餐饮行业的信用下降。

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